Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, desde 1587, praticaram uma vida solitária
de oração no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Resulta de uma criteriosa seleção de castas nas
parcelas de vinha de maior idade da Fundação Eugénio de Almeida.
Foi produzido pela primeira vez em 1987

Produzido a partir de castas, criteriosamente selecionadas,Alicante Bouschet, Aragonez e Cabernet Sauvignon, plantadas
nas vinhas mais velhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são
colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo
tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de
inox e balseiros de carvalho francês, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração de 15 dias. Estagiou durante 15 meses
em barricas novas de carvalho francês e 48 meses em garrafa