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Este vinho, uma tradição no Mouchão desde 1901, é produzido exclusivamente a partir de uvas da casta Alicante Bouschet e pisado a pés em lagares tradicionais.
A meio da fermentação é-lhe adicionada aguardente vínica pura, jovem, de primeira qualidade, interrompendo a mesma e permitindo que parte do açúcar das uvas continue presente de forma natural. O envelhecimento é feito em tonéis e piparões de madeira velha durante pelo menos seis a sete anos.
27,00€ IVA incluído
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Este vinho fortificado tem sido produzido no Mouchão desde que a adega foi construída, em 1901. As melhores uvas de Alicante Bouschet foram vindimadas à mão e pisadas a pé nos lagares de pedra tradicionais. As uvas são assim gentilmente maceradas antes e durante o processo de fermentação. Quando o desejado nível de álcool é alcançado, assim como os aromas e a extracção desejados, aguardente vínica neutral é adicionada para parar a fermentação e assim mantendo-se um certo nível de açúcar ao mesmo tempo que se obtém um volume alcoólico de cerca de 20%. O posterior estágio decorrerá durante um mínimo de 5 anos em velhos tonéis de 2,200L, já com notas doces presentes resultantes de várias décadas de uso.
VITICULTURA
Produzido exclusivamente a partir da mais intensamente escura das uvas tintas, a Alicante Bouschet oriunda da vinha dos Carrapetos – 25 anos de idade na altura da vindima – de solos de aluvião bem drenados. Desde 2010, os rendimentos desta parcela alcançam uns magros 4.03t/Ha, contribuindo assim para uma extraordinária concentração.
O ANO 2016
2016 é o primeiro de uma sequência de anos de seca com precipitação invernal insignificante mas, excetuando o calor em Junho e Julho, a estação de crescimento foi impecável. As condições de colheita foram quase perfeitas.
NOTAS DE PROVA
Fruta preta complexa, especiarias e chocolate preto com nozes . As suas notas quentes de cacau, tabaco e fruta preta são finamente equilibrados com notas frescas de menta e eucalipto.
SUGESTÕES DE SERVIÇO
Decantar ou abrir 2 a 6 horas antes. Servir a 12-14ºc a acompanhar queijos locais de ovelha, tartes de amêndoa ou de noz, mousse de chocolate ou chocolate preto. Delicioso com frutos vermelhos.
Para vos dar uma ideia do resultado final, incluímos na imagem acima um texto de exemplo. Este conteúdo serve apenas para demonstrar como funcionará o texto descritivo e complementar que irá acompanhar a imagem das novidades, sendo posteriormente removido ou substituído pelo conteúdo definitivo.